云南美食之 临沧火腿木瓜鸡

*腿木瓜鸡是云南临沧特色风味佳肴，其味酸爽，具有舒经活络、健脾养颜之功效。主要原料是临沧本地腊*腿、酸木瓜、山地放养土鸡。土鸡肉鲜嫩浓香，*腿香醇劲道，酸瓜去腻开胃、舒筋活血，吃之不仅口感好，还有**价值。

原料

鸡：选择上好的童子鸡或母鸡一只，其中以黑肉土鸡*好，其味鲜美，做出来的菜肴更香。

*腿：100-200克。要带皮带肥肉的*好，云南临沧本地*腿才是正宗搭配。

将*腿切片，不要太薄也不宜太厚。

酸木瓜，一个左右，切片，其中以百花木瓜*好。也可以用干木瓜片。

其他佐料：葱、姜、蒜、草果、干辣椒、花椒、盐巴、味精、酱油等。

做法

全程用大*烹制

爆香*腿直至出油，若肥肉少可用香油爆香，*腿炒透后将姜、蒜、草果、干辣椒、花椒等放入炒，以干辣椒炒黄为度。

接着放入切好的鸡肉，翻炒、加盖闷，待鸡肉6成熟(鸡肉收缩露出骨头)加开水煮，放入适量的食盐。

水煮开3-5分钟后加入木瓜，再煮5分钟左右加入葱，可加入适量味精，酱油进行调味。

此时，一道正宗临沧*腿木瓜鸡就可以出锅啦!

*腿木瓜鸡讲究新鲜，所以煮好出锅以后就开吃，才能做到色香味俱全。