舌尖上的云南楚雄土特产，传统叫花鸡来了，美味可口

牟定叫化鸡彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，传说清朝年间乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣滥衫流落街头。其中一个叫化子看他可怜便把仅有的一只鸡拿来，准备给他烧吃，增加营养。可是，当时没有烧制工具。有人急中生智，用烂泥把鸡包起来，把泥团放入*中烧烤。

待敲开泥团不仅鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎意外，鸡烤得特别好，香味四溢。武定荞粑粑故乡**彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里，那里*特的气候宜种苦荞，每年*把节一过，家家户户用那**朴的石磨推出苦荞面，然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。

羊皮烀肉生活在都市里，吃着带皮羊肉*锅时，我又回想起家乡彝寨的风味美食。用羊身上的皮来烀羊肉，*大的特色就是鲜。先把肥壮的黑山羊宰杀，然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来，再把羊肠肚清洗干净，又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里。

把事先备好的6根湿柴桩订在6个方位，*后把羊皮扯角固定在桩上，在羊肉里加入适量的山泉水和食盐。先用猛*把羊肉沸涨，又改为文*慢慢炖烀4小时左右，即可。楚雄饺子饺子源于古代的角子。

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景*先**的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。