正宗云南汽锅鸡的做法，教你做一道三七汽锅鸡

来到咱们云南，必须吃的特色菜之一就有汽锅鸡，只有用建水紫陶汽锅做的汽锅鸡，才是正宗的汽锅鸡。今天，我就教大家做一道比较有代表性的汽锅鸡名菜，文山三七汽锅鸡。**步：准备好所需的食材：小母鸡一只，三七若干个，胡椒粉，葱段，姜片，盐。

所需要的食材就这些，因为食材种类少，所以更能保留鸡肉和三七原本的味道，可以说是一道味道纯正的文山三七汽锅鸡呢。第二步：将鸡肉切块，然后浸泡在清水里20分钟左右，之后再换几道水，冲洗去鸡肉里的淤血。这样做是为了不焯水。

从而尽量保留鸡肉里的营养成分不流失，也有利于出汤。第三步：将鸡肉放入汽锅中，压平鸡肉，然后再把姜片，胡椒粉等配料放在鸡肉上面。之后准备烹饪。第四步：将底锅加水四分之三左右，然后把汽锅放上去，可以用湿毛巾围住汽锅和底锅接触部分，放置蒸汽外溢。

然后先大*将底锅水烧开，然后再转成中小*，慢蒸1-3小时左右。但是期间要注意检查底锅里的水位，放置水烧干。第五步：在出锅***分钟，将葱段放进去，再撒一些盐即可。出锅后再把姜片，葱段等配料去除就可以开始享用了。

因为加入的原料不多，不像其他配料丰富的汽锅鸡那样，味道复杂，所以这种简单的配料搭配*能保留鸡肉和三七原有的味道，可以说是一道口感相当纯正的汽锅鸡呢。