云南boy带你去看这里的年货文化

每个地方都会有自己的民俗和年货文化，无论是腊八、祭灶、舞狮或是逛庙会赏花灯，反正辛苦了一整年，我们有足够的理由停下手里的活计，用载歌载舞的方式来迎接新春的到来。除了有趣的民俗，我作为一个吃货，*关心的其实还是跟吃喝有关的年货。毕竟**之计在于吃，一年之计在于吃个够~

如果一聊到跟吃喝有关的话题你就瞬间兴奋起来，那么恭喜你，我们是同一类人。作为一个地道的云南土著，今天，我就跟大家聊一聊彩云之南的年货文化。咦，我口水巾哪去了?

一头猪，一头云南的猪，一般只有三种命运，要么成为王小波笔下“特立*行”的那一头，要么成为老百姓餐桌上的一片片白肉，还有很大概率会变成家家户户挂在门前屋后的一挂挂*腿。云南人对于*腿真是太情有*钟了，网友为了前来旅游的人更好的品鉴*腿，甚至做过下面这一张云南*腿地图。你会看到的是，云南各地都有自己特产的*腿，风味各异，千姿百态。

滇西以云龙诺邓*腿*为出名，它精选新鲜的猪后腿，挤出血水后用卤盐和当地特产的包谷酒进行腌制，在晾晒十多天后还要给肉的表面抹灶灰、活稀泥，起到保鲜、增香、防虫的作用，阴凉通风半年以上，让肉质**熟化。它切开以后，肉色鲜红润泽，切薄还能生食，味道醇香鲜美，口感细腻无渣，是过年餐桌上非常下饭的一道菜。

而不同地区的*腿制法还大不相同，有的地方特别喜欢烟熏的制法。它的外表焦黑如碳，但切开后仍是鲜嫩的肉色。而肉味里有重重的烟*味，口感劲道有嚼劲，或炖或炒都是一道无上的美味。云南的*腿之所以好吃，还得益于有本土特色的放养型“二师兄”，什么版纳冬瓜猪，高黎贡山猪，迪庆藏香猪等等，很多本地的土猪吃野果喝山泉刨蚂蚁窝，所以肉质紧实味道香，是做*腿的上等材料。