这些云南美食还没入镜

大年初四，万众期待的《舌尖3》正式开播，前晚已经更新到第四集，这部国民级纪录片，受到全中国乃至世界各地人们的喜爱，每次推出一级都能成为大家讨论的热门话题!令人惊喜的是，目前已播出的两集《器》和《香》都是以云南特色美食作为开头——怒江的石锅粑粑和腾冲的稀豆粉。

事实上《舌尖上的中国》前两季就多次来到云南拍摄，诸如诺邓*腿、香格里拉松茸、大理乳扇、石屏豆腐等都有出镜，让全国人民对于云南美食有了过桥米线之外的认识。

饵块是一种米制品，大米经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制*后成为片状。以饵块的实用、美味、百搭而言，可以媲美北方的煎饼。在饵块精彩纷呈的食用方法中，*常见的是烤，这种早点摊上常见的美食其**之处一如煎饼馃子。烤饵块分套卖，烤熟的饵块内侧抹上各种酱料，裹以油条或者*腿肠，是云南人*喜欢的街头小吃之一，比如文学大家汪曾祺就对烤饵块推崇备至。

汽锅鸡始创于建水，这是云南*有的**风味名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。它以滇南建水出产的紫陶汽锅为专用炊具，选肥壮仔鸡烹成，汤汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鲜美，紫陶汽锅能比较好的保存鸡肉的营养。如果配以**三七或虫草，制成三七汽锅鸡或虫草汽锅鸡，营养丰富，又能祛病强生，是传统的滇味**。

香茅草烤鱼是地道传统的傣族风味菜肴。新鲜罗非鱼去掉肠肚杂物，将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽、盐等佐料放进鱼肚子里，捆以香茅草叶，用竹片夹紧，放在*炭上烘烤即由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，再加上在碳烤的过程中，填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香**的融合，使得香茅草烤鱼味道*特，具有香、酥、鲜的特点，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。