蒸馒头松软筋道，避免开裂的实用技巧

随着互联网的普及，地域性饮食已经逐渐被打破。馒头包子类的面食已经慢慢被越来越多的南方朋友所接受。但是要蒸出来好吃的馒头包子是需要一些技巧的，今天将怎样蒸馒头松软筋道而且蒸熟后不开裂的方法分享给感兴趣的朋友们:

1、*先是选择合适的面粉: 蒸馒头包子要选择中筋面粉(普通面粉)，和高筋面粉，不能用低筋面粉

2、和面的时候不能太硬: 新手朋友我**用酵母蒸馒头，简单而且不用放碱，不需要担心用碱量多少而影响成品的质量，而且用时很短适合平时工作忙在家时间很短的朋友。酵母蒸馒头配方:每500克面粉加40度左右不烫手的温水255-275克，酵母5克，白糖12克。将上述食材混合均匀，加水活成面团，用力多揉一会，放温暖的地方发酵即可

3、如果是蒸老面馒头，碱不能放太多，碱多了，馒头蒸出来就会开裂，碱如果再多点，馒头除了开裂之外还会发黄有碱味

4、面发酵好之后，一定要用点力充分多揉面，反复揉至面团光滑细腻有弹性，用手轻拍面团，同拍熟西瓜一样有“砰-砰”的声音，用刀切一下，刀切面有均匀的蜂窝气孔，闻一下没有酸味，而且会有一种*特的酒香味

5、面做成馒头形状后，不要马上上锅蒸，如果是老面馒头，馒头生坯要在室温下醒发25-30分钟，然后开水上锅，盖好并检查锅盖没有太大的缝隙，大*烧开转中*蒸30分钟，全程保持锅内蒸汽充足