这10件神秘深山美味

位于亚热带高原山区的贵州，大自然给了它们*大的恩赐，有美貌的自然景观和丰富的物产，动物和植物能够尽情在这片神奇的土地上生长。少族民族众多的贵州省，其丰富特有的少数民族文化和地域差异为这里的美食赢得一席之地。

贵州人爱吃辣椒，过去还有一种说法：糠菜半年粮，辣椒当衣裳，贵州气候潮湿，特别是冬天，虽温度仅零下几度，比北方零下十多度还难受，贫穷少衣，吃辣椒发热御寒。生活改善了，吃得好了，仍沿袭这一口味，且**出多种荤、素不同的吃法。

此处不能不说到“宫保鸡”这是传遍世界的一道菜，其实源于贵州人，清朝大官名吏丁宝桢，官封太子少保，聘贵州厨子为其做的一道他常爱吃的菜，就是用糍粑辣角及其辣油，先将生鸡块先用盐、料酒、酱油、水芡粉拌匀，入菜油烧滚的锅中爆炒，漏去油后入糍粑辣角，入姜片、蒜片，勾入少许甜酱，煸几下而成。颜色金红，辣香味浓，肉质细嫩。

素有辣椒之乡美名的大方县，辣椒产业是整个县的*重要的经济支撑，其中以*****吴记的.“糍粑辣椒”*出名。它的做法将干椒用水洗净、去把，泡少许时间捞出用石擂钵舂成“糍粑”状，可加姜、蒜瓣一起舂。这可是贵阳特有的吃法。食用时，放入熬成八成滚的菜油锅中，注意油要多，不断翻炸，直到油成红色、香辣气味四溢，辣椒炸熟后，连油带辣角一起盛出，冷后可装瓶。可常用。