广东地方特色美食大全

“食在广州”早已是家喻户晓,穿行在广州的大街小巷,无论你来自哪里,都能找到适合自己口味的美食。在广东,毫不夸张地说,只要你在地图上任意选一个地方,然后朝着该方向前进,一路上你都能收获惊喜———不同风味但真正原生态,同时又很有文化底蕴的美食。

据了解,粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色,它注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁。

潮州菜,又称潮菜。其*突出特点,是以烹制海鲜见长,对海鲜的烹调选料考究,制作精细,并以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡。如鸳鸯膏蟹、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等,是潮州菜海鲜类的代表名作。

客家菜,当属客家东江菜有名。传统的客家招牌菜有盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉等。以前的客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”。而现在则以追求原汁原味、可口可心为标准,这跟客家人居住的环境有关,青山绿水,原生态食材,并多以清淡的口感为主。