云南分站
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一方水土养一方人，生活在七彩云南的二十多个少数民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗。正所谓“靠山吃山，靠水吃水”，云南二十多个少数民族，每个民族都有他们的代表菜，其中可能有很多小伙伴都没听过哦
阿昌族——酸辣谷花鱼
阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内*早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。
稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)*具特色。
基诺族——芭蕉肉
基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自*州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。
基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。
德昂族——酸笋炖鸡
酸笋有一股子呛鼻的酸味，闻着口中唾液开始加速分泌，喜爱酸笋的人一闻到这股味道就会有食欲。
德昂族酸笋炖鸡就是利用酸笋入味的一道美食。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。
拉祜族——烤肉
拉祜族是云南*有的少数民族。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在*旁把肉类烤到发香的程度。过去，拉祜族居于山野密林中以狩猎为生，解放后，才逐渐迁出森林，过上农耕生活。
从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民族。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用*烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入*中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。
怒族——漆油茶
怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。
怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。
水族——鱼包韭菜
聚居在以黔南布依苗族自*州的三都水族自*县为中心及其邻近地区的水族人民，在长期的历史发展过程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点。
其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。而用*特方法烹制的"鱼包韭菜"则是水族的**名菜，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。
普米族——红烧琵琶肉
“普米”意为白人。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。
常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。
布依族——五色花米饭
五色花米饭，即红、黑、黄、白、紫色花米饭，简称花米饭。
花米饭是一种***的绿色食品，色彩鲜艳，香味浓郁，美味可口，是布依族的特产，据说在布依族中流传已有近900年的历史。
传统的原始布依花米饭制作均是手工制作，过程复杂，步骤多。
傈僳族——漆油炖鸡
漆油炖鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。
怒江傈僳族自*州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。
*龙族——蜂蛹
*龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为*龙族。现主要聚居在云南省贡山*龙河谷。
蜂蛹是*龙族民间*讲究的菜肴之一，有说*龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。*龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。
哈尼族——竹筒鸡
竹筒鸡，云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，这与满山的翠竹有关，又与竹筒烹调的食物清香可口有关，哈尼族的竹筒鸡，就是一例。
云南哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香，滋嫩软糯，制法*特，古老朴实。
景颇族——砂锅炖竹鼠
景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自*州各县的山区。
典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。
布朗族——竹筒茶
布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。
新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。
佤族——鸡肉烂饭
佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。
有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。制作方法*特，取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起放入锅中煮，然后再放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。
其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，*具特色。
瑶族——荷包扎
瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。
瑶族人口较多，分布较广，各地均有*具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。
