家乡美食之烧饵块

饵块在云南分布很广，想必来过云南的人都不陌生，云南各地都有一份它的位置，但各地吃法、做法各有不同。曲靖烧饵块，顾名思义是烧着吃的饵块。曲靖烧饵块和昆明烧饵块在外形和吃法上均有不同。曲靖烧饵块外形为圆形，有别于昆明烧饵块的方形，厚度也比昆明烧饵块略厚。

在烤制上大同小异，均用大炉架铁网翻烤，烤时要注意翻动它，以使它烤得均匀。只需几分钟，待两面焦黄时一张饵块便烤好了。在吃法上，昆明烧饵块一般用面酱涂抹后卷着吃，经常还加烤制后的油条，香肠之类，形状有点类似于肯德基的鸡肉卷。

传统曲靖烧饵块不用面酱，直接用油辣椒、酱油、芝麻油涂抹后根据个人口味撒白糖、花生、芝麻之类，对折两次后即可，咬一口真心觉得味道美极了。在吃的时候得注意，因为对折，汤汁会积在下部，小心流得到处都是。近年来，随着各地饮食文化的融合。

曲靖烧饵块除了在形状上还保留圆形，吃法上也有很多变化，调味料也增加了，有白糖、甜酱、咸酱、麻油、芝麻、花生末、油辣椒、卤腐汁等，有的还有酸菜。另外，在乡村还保留有另外一种更随性的吃法，特别是在冬日，围坐在暖洋洋的炉*边。

取来自制的饵块切片，放在炉*边与糍粑、洋芋等共同烤制，待两面焦黄时趁热蘸上自制的老酱即可入口，也是别有一番风味，所以有句老话说：“是那坨酱早就被蘸粑粑吃了。”