吃在云南，云南民族美食

五色花米饭，俗称“五色饭”，又称“乌饭”、“青精饭”或“花米饭”，因将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰而得名。它是布依族用来招待客人的传统食品。彝族坨坨肉，彝族人以坨坨肉让人感到了他们的待客的热情和大方，也看到他们粗犷豪放的一面。

猪、牛、羊、鸡都可制作坨坨肉，然以仔猪坨坨肉*有名气，一般习惯上“坨坨肉”也是指坨坨猪肉。在过年期间走入凉山彝区，就会发现家家户户都在吃坨坨肉。坨坨肉的特点是肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，坨坨肉味显特别，又是天然少污染的民族特色食品。

在讲究吃的今天，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了彝族传统的饮食文化。佤族鸡肉烂饭是特别具有民族风味的佳肴，是佤族生活中*为常见的一道菜，也是佤族款待宾朋的上等佳肴。它不同于普通的大米饭或汉族说的稀粥。它既可以当饭吃又可以当菜吃。

在很多的情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭要比普通的大米饭软得多，而比稀粥又要干一些。就其处理鸡肉的方式和制作程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭;另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是*讲究的鸡肉烂饭。

制作工序较为复杂，其味道也更美。利用竹筒烹饪，历史久远。时至当代，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法。