云南的这些美味药膳 不吃会后悔

中国自有“药食同源”的说法。古时有“神农尝百草之滋味”，可见神农时代药与食不分。而云南自古就有吃**的食俗，藏族的糖醋喀比、景颇族的竹筒煮鳝鱼、哈尼族的苤菜根炖排骨、傣族的帕哈煮螺蛳、怒族的斜拉，白族的冰糖螺豆腐……琳琅满目，闻所未闻。

在云南文山壮族苗族自*州丘北县，居住在高海拔山区的少数民族有一道传统佳肴-小黑药炖鸡。小黑药别名草三角枫，一般生长于阴冷潮湿地区，其根、茎、叶皆可入药。苗族习惯用小黑药*疗肾虚、腰痛、哮喘等病症。用小黑药炖鸡已在民间沿袭多年，炖制出的鸡肉不仅香味*特，汤鲜肉嫩，还具有清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾等功效，是民间款待贵宾的乡土美食和大病体虚的滋补良药。

帕哈煮螺蛳是德宏自*州梁河县傣族的美味佳肴，素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素*多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防*夜盲症的作用。

鹌鹑素有“动物人参”之美称，在云南双江、孟连、永德等民族自*县的佤族*喜欢捕捉鹌鹑煮汤喝，且佤族古老民歌中唱到:“水芹菜汤淡如水，鹌鹑肉汤美无限”。

加工手法也很*特:将鹌鹑摔死后放在明*上烧去毛，待其肉烤黄，开膛去内脏且不用水洗。将槟榔鲜叶在手心里揉几下，放进锅里和鹌鹑同煮，*后加入适量的酸笋、盐、辣子和花椒面。这样煮出来的鹌鹑肉汤，原汁原味，酸辣鲜醇，香气宜人，闻之口角流涎。