云南美食之——过桥米线

过桥米线，说起云南*先想到的就是过桥米线，正宗的吃法是备好一锅骨头汤，配好猪肝片、*腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等原料快速下到汤中，用筷子拨动烫熟为止。关于“过桥米线”，这里头还有个故事：清朝初年，蒙自(云南的一个县)有一书生，终日好郊游，不思学业。

其妻劝其到清静幽雅的南湖孤身苦读，妻每日往返过桥为他送饭。**，刚熬好的鸡汤被其小儿恶作剧将生肉片投入汤中，妻子赶忙捞出，见肉片已熟，尝一尝味，鲜美可口，于是如法炮制，等书生用过之后，感觉味道异常鲜美，连夸妻子好厨艺，并欣然称道：“此米线可称为过桥米线也”。

于是，“过桥米线”不胫而走，便成为一方名膳，“桥之情”的传说也延及海内外，人人皆知。凡到云南的客人都要品尝这道吃法*特的云南过桥米线。民间流传一些更有趣的传说，清军机大臣李鸿章出访法国，大热天法国佬给他一支冰棒解渴，李鸿章见冰棒在冒气。

以为很烫，吹了半天才小心吃了～口，结果冰得他直倒才，法国佬哈哈大笑。李鸿章出了洋相，寻机报复。不久该法国佬来到中国，李鸿章请他吃一种*特的食物——蒙自过桥米线。先上来一碗汤，看上去平平静静，热气全无，法国佬以为是一种冷饮，端起碗来就猛喝一口，立即被烫得七窍出烟，李鸿章则哈哈大笑。终于雪了"吃耻”。