过桥米线，永远不要想方设法征服它，当心你的惨状

过桥米线的精华在于：猪骨头、母鸡等熬制八九个小时的神秘高汤，高汤的表层有一层油膜封住，看似波澜不惊，但是永远不要想方设法去征服它。它会把挑战者的口舌烫坏~经常碰到朋友**次到云南吃过桥米线，一碗或者一锅高汤端上来。

太过浓郁香醇，抵御不了诱惑，就立马用汤勺舀起来吃或者看到小份的经常会把嘴巴贴到碗边尝试喝汤，结果只有一个口舌被烫坏的惨状... 因为除了波澜不惊的高汤之外，正宗的过桥米线所用得大腕都是150℃高温的，所以永远也不要想着征服它。

云南特殊地理地貌和气候自然环境，使得这里植被非常丰富，也早就了云南一年四季都丰富的食材，这在过桥米线上****的体现出来~鲜花宴过桥米线，野生菌菇过桥米线等色彩斑斓，对食材的甄选要求非常高，新鲜蔬菜，鲜嫩的肉片、口感滑润劲道十足的米线。

每个食材的竞选都非常重要，否则就会因为其中的一个环节让整个过桥米线大打折扣。这一让人视觉和味蕾都双重享受，让人体现云南色彩斑斓的饮食文化。以后吃过桥米线先看高汤哈，这也是吃一口健康的过桥米线的核心秘密~。

如果端上来的高汤不够沸腾滚烫可以要求换掉~特别提醒远道而来的朋友们，千万别贪吃，吃过桥米线要耐得住性子，别试图冒着被烫坏口舌的高危风险挑战高汤和150℃的大碗哈。