云南分站
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饵块为云南特有，是大理***的名特小吃之一，也是云南地区常见的传统食品之一，饵块是选用**的大米加工制成，其制作过程是将大米洗干净、浸泡、蒸熟、冲捣、揉捏制成各种形状。一般分为块、丝、片，在云南这里*为常见的呢就是块和丝状的，用途也是有所不同的，块状的一般可以春节必备和礼品，丝状的算是基本上算是食材。
而且饵块的做法是也是颇为多样，烤、煮、炒、卤、蒸、炸都可以，而且风味各异，百吃不厌。在云南十八怪中，就有一怪——米饭饼子烧饵。
饵块的由来也是多种多样的，小编讲的是云南饵块，就用云南的说法了，通过小编的努力，终于找到了认可度还可以的说法。
旧时昆明习俗，老百姓总爱在家门口支起个炉子，把粑粑放在铁筛子上烤，一边烤一边吃，真是别有风味。说起这个习俗的由来，又有一段故事。**清晨，粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门，就看见城门口站着不少老百姓，一个个怒气 冲天，叫骂之声不绝于耳。有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭，粗糠宝站在旁边听了一会儿，才明白了事情的原委。原来，昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起*，知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从今天开始，所有百姓一律不准在家生*做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。粗糠宝向乡亲们招招手，如此这般地嘱咐了一通，大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去以后，大伙儿纷纷从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。知府老爷知道了，急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去，冲着知府扮了个鬼脸，"知府大人，布告上禁止在家里生*煮饭，可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀!"知府懊恼不已，事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢!撒梅人把粑粑叫饵块，烧饵块就这样流传了下来。昆明人至今爱吃烧饵块，你去街上的烧烤摊和早餐铺看看就知道了。
饵块属于手工制作，所以每家人做出来的饵块呢都有着口感质地的不同，再加上其烹饪手法多种多样，更加的使云南每个地方的饵块都会有所不同，不管是口感还是质地。所以小编也不好得**云南哪里的饵块比较正宗，只希望你能找到*适合你口感的吧。
但是小编特别**四道必尝饵块美食：
1.烤饵块
烤饵块就是把饵块做成大饼的形状，用*烤熟，一般的涂上秘制酱料就好，后来有人会放很多的食材，如生菜，洋芋丝，油条等等，因为酱料的不同，食材不一，造成了口感各不相同，所以小编希望各位美食家来云南可以常常这云南特色。
2.腾冲大救驾
腾冲大救驾的由来可就是不得了的了，据说明朝灭亡后，李定国，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。至腾冲时，曾几断炊断，危及性命，腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝叹，这真是救了朕的大驾。因此，腾冲炒饵块就被称"大救驾"。"大救驾"与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。食之，味道也较清爽，香辣适度，****。所以这么有历史渊源的菜，小编觉得是美食家们必尝之作啊。
3.大理耙肉饵丝
耙肉饵丝，菜如其名，就是把肉煮的很烂很散，加上老汤，放上特制佐料，构成了一道美味的作品，而且在南方都小有名气，希望各位美食家比较喜欢。
4.曲靖蒸饵丝
这个作品呢就不如上面的有名气了，但是也是一道****的美味，把饵丝蒸熟，加上密酱，放上佐料，搅拌均匀即可。
