云南各地州美食代表：你想吃的云南特色都在这里！

曲靖饮食文化源远流长。饵是云南的一种传统风味食品。云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。云南饵品种繁多，曲靖蒸饵丝，则堪称一绝。要说曲靖的蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪~

也就是我们说的板鸭，是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。腊鸭*具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。

在香格里拉藏区饲养的家禽都是放养的，藏香猪、藏香鸡都是天然的绿色家禽。而用尼西土陶加工的藏香鸡，就是**的尼西土锅鸡。用尼西土陶煨制出来的鸡原汁原味，味道非常鲜美。是香格里拉****的大众美食。

是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，以小猪为主要原料，宰杀后，去其肚杂，刮净猪毛，涂上香料、香油，以通杆由猪股部刺入，由眼部穿出，置于烧旺的炭*上烘烤，直至皮色呈黄色时为止。烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香，是招待贵宾的理想佳品。

大理美食*地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，**感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。