云南当地美食——彝族血

云南省位于中国西南边陲。战国时期，这里是滇族部落的生息之地。云南，即“彩云之南”，另一说法是因位于“云岭之南”而得名。在悠久的历史文化中孕育出来无数的特产，导致这里成为了一个多元化的地方，今天小编就给大家介绍一下这里的特产。

在祖国西南边陲有一个以彝族为主的山区农业县——大理州南涧彝族自*县。

如果你无意间翻看地图，不难看出南涧县位于无量山和哀牢山交汇点上，这里是古代崇拜母虎的虎族也就是彝族先民的聚居地。这里群山跌旦，河流湍急，有保持完好的原始森林群落，也正是在这块土地上诞生了彝族先民*初的文明，即守猎文明和让世界刮目相看的“十月太阳历”，同时它也传承了彝族先民特有的饮食文化，其中，南涧跳菜已经被大多数人所知晓和接受，相反“血肠”这一*特的饮食就显得鲜为人知了。

“血肠”是彝族先民们**并传承下来的一道美味佳肴。动物的血液被彝族先民奉为是上天赐予我们的*盛洁的礼物和*鲜美营养的食物。由于山路难行，阻碍了彝族群众生产生活用品之间的流通，因此居住在彝族村寨彝族同胞每年都会宰杀一头或两头肥猪，俗称“杀年猪”。每到这一时间段就能吃上一碟喷香的血肠。制作“血肠”的方法很简单，*先要确定“杀年猪”的时间，然后准备好糯米、茴香粉等主配料。在“杀年猪”的头**夜晚用清水将糯米浸泡至半软(如果选用豆腐则无需此料和此道工具)，第二天，将糯米捞出拌上茴香粉等配料，待取出猪血后，以血和之，洗净猪大肠，再将糯米、猪血放入大肠内，用棉绳扎紧大肠两端，放入锅中用水煮熟，既成。

“血肠”的吃法：可以起锅就吃，也可以储藏数日后再蒸着吃。制作好的“血肠”在糯米、茴香粉等主配料的作用下已经除去猪大肠和猪血的腥味，吃起来口感圆润，味道鲜美，营养丰富。如果你到彝乡来，可别忘了尝一口彝族的特色饮食——“血肠”。