赏普者黑美景品文山美食

普者黑的湖光山色饱了眼福，也要让它的特色美食饱饱口福，才能真正算是不虚此行啊。在普者黑真正属于当地特色的美食，非以下几种莫属。丘北县境内的苗族村寨，只要家中来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味*特、营养丰富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经”，一直被丘北苗族同胞奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。

打一碗特别的蘸水，蘸水作料不尽相同，有薄荷、芫荽、花椒、葱花，尤其是少不了自家地里种的丘北辣椒。辣子的制作也十分*特，将辣子送入灶膛内烘烤，待烤出香味时拿出来吹尽炭灰，然后用一双竹筷子将其磨碎，叫“手搓辣”，其辣味纯正，香得不舍弃筷。

普者黑不仅以其优美的山水田园风光闻名于世，而且很多民间小吃也让游人津津乐道。如居住在景区内的彝族支系撒尼人制作的荷叶粥就是一例。夏季到普者黑旅游的朋友，若能吃上一碗撒尼人的荷叶粥，定能起到消暑、解乏的作用。

做荷叶粥，荷叶的选择很重要。嫩荷叶无荷的清香味，老荷叶味苦，故必须用适中的荷叶。用新鲜的荷叶煮粥，除了要清洗之外，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄的毛绒，只有焯烫 一下，才能更有效的去除那些没法洗净的杂质。煮粥时把荷叶当“锅盖”，粥能更好的吸收荷叶的清香。如果没有新鲜的荷叶，也可以用干荷叶来做。制作程序是一 样的。只是没法用干荷叶当“锅盖”啦，因为它比较轻，盖不住的。粥煮好后自然冷却，盖上锅盖放入冰箱内冷藏2小时再喝，口感*好。如果喜欢喝甜的，在粥煮 好后加入冰糖搅匀，再自然冷却后放冰箱冷藏。