云南当地的一种民俗小吃“烧饵块”

“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味，是当地人都喜爱的可口食品。

饵块这一米类制品，走遍全国各地，唯带云南是有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。

饵块是米制品，不是糯米，就是一般的大米。先泡，然后煮蒸熟了，热气腾腾的倒在一个青石凿的大碓窝里，一至二人手肘匐在一根横杠上，踩木槌的长柄 ——动作与踩水车相仿——木槌就一下一下舂碓窝里的米饭，最后舂成粘粘的米面，放到一块光滑的石板上，再做成一张张直径二十公分，两毫米左右厚的薄饼，就可以出厂了。饵块在米线厂里做，一般米线厂都是街道或者集体企业，一群50岁以上的中老年妇女戴着袖套和大围裙做。

小时候路过米线厂总要到门口看，怯怯的，不敢靠近。导致如今那些热气腾腾的米面和中年妇女总是远远的在记忆里。再有一个深刻的印象就是厂房黑暗，袅袅升腾的热气总是在一只昏黄的白炽灯泡周围萦绕。