袁刚:仅63元街边创业如何开店300家？

导读：你是否怀揣着创业梦?你是否是有心无力，怕风险、缺资金?你是否还在创业的十字路口徘徊?那么下面请看以路边摊起家的袁记串串香是怎样走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白创业梦?你是否是有心无力，怕风险、缺资金?你是否还在创业的十字路口徘徊?那么下面请看以路边摊起家的“袁记串串香”是怎样走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。

在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何突围的?经营自己的干杂生意。投资公司。这样一个竞争者，却是袁记*好学的“学生”：谢超开公司是得袁刚启发;而他的公司管理更是得到袁记真传。他本人亲自参加袁记的每一次会议，不断学习袁记如何培训、如何计划、如何总结。开店，成本非常高。而像袁记这样的品牌门店，更需要实力和精力。

很多人认为袁记不划算，选择去开街边小店，却不知道这要承担的风险更大。”为什么风靡成都的街边串串，小冷锅等街边小吃会遍地开花，却昙花一现，始终形不成气候，做不出规模?这些街边小店投资小、门槛低，但局限性也非常明显：人均消费低，房租等成本却在涨;没有品牌支撑，单店很难敝大;一开始自创品牌，经营风险和广告费用*大，尤其是食品卫生监管方面的风险会随之增加，这样又会提高经营成本，挤压原本就偏低的利润;都是因为没有成熟的经营管理经验。

曾有成都一家有名的串串香品牌，早期大店小店随意开，扩张迅速，但几年之后便遭遇店面萎缩不得不转行;而成都地区风靡一时的街边串串也遇到了类似的瓶颈，开始转向**店，以寻求**上的支撑。

而袁记的公司化、品牌化运作，本来就有一定的抗风险性。面对行业共同的困境，袁记开始使用***锅底，布局开放式厨房，把安全卫生和服务做上去。第二，向外扩张，尽管这个行业在四川已经日渐成熟，但对于其他省份而言，串串香仍然具备**鲜明的特色。经过一系列的改造，今年初，袁记又在贵州、武汉等地开了多家店面。

袁刚是一个并不容易满足的人，除了改变袁记串串香的“质感”，他还有一个庞大的计划——改变这个行业。1998年，袁记成立公司，开始公司化运作，现在已经拥有300多家连锁店。