Hampton Creek代蛋食品

先有鸡还是先有蛋其实一点也不重要，重要的是以后会有什么。Hampton Creek则揭晓了答案。这家位于旧金山的初创企业**了一种用植物做成的代蛋类食品，售价更便宜，更健康，也更人道地对待母鸡。

Hampton Creek联合创始人兼CEO Josh Tetrick表示：“全世界范围内，每年鸡蛋的产量大约为1.8万亿枚，其中绝大部分都来自环境遭到了污染的地区，且这些地方的人对待动物的方式也都很残忍。我们找到了一种方式，能够做出更有利于环境保护的食物，对动物更仁慈，对我们的身体健康也更有利。”

Tetrick在大学时曾是一位足球明星，而且还是富布赖特项目学者(Fulbright Scholar)。他曾在非洲多个国家为流浪儿童讲课，曾参加***在肯尼亚资助的可持续发展商业项目;他还曾************ Johnson-Sirleaf建议完善该国的法律。在非洲度过了7年后，Tetrick于2011年创建了Hampton Creek。他说，正是他*好的朋友、现在的联合创始人Josh Balk让他见识到了工厂养殖业。此前，批评者一直在对这个产业进******认为其为了追求利润*大化，不惜以牺牲环境、剥夺动物福利和降低食品营养为代价。

Tetrick开始了他在**范围内收集植物的工作，他与公司的主厨、化学家和食品科学家一起，用收集来的植物进行一系列的实验。他们尝试了上千个黄豆的变种，还用了快速成型的方法，*终他们发现黄豆中的物质能够有效地替代鸡蛋中的成分。Hampton Creek如今已经有了涵盖上千个植物品种和大体概述其生化特征的详细数据库;Tetrick表示，这些数据让他的公司快速检索某种植物特有的成分，加快了他们筛选植物的速度。