外卖创业：一个小餐厅老板的互联网思维

“很多个晚上都会在睡梦中醒来，脑海中一直想着自己的外卖事业。不知为何会这样?可能是创业了之后心理压力太大吧，也许是只有这样才能每天激励自己，不会忘记自己的创业初心，才能一直义无返顾地走下去。”贾亮说。

贾亮是典型的北方大男孩，家在山西省临汾市。他不善言谈，却做事仔细认真;他笑起来略显羞涩，却坦然真诚;他有着与其实际年龄不相符的成熟和稳重。大学毕业后，在北京辗转了几家餐厅，从小工到厨师长，6年的实践让他对菜品有着自己*特的见解并将其用在创新上，年轻人对新鲜事物的敏锐嗅觉让他发现，餐饮业通过互联网外卖平台可以大大提高销量。贾亮的外卖创业路让他在其中逐渐摸索着诀窍。

“其实，外卖这一概念一直都围绕在我们的生活中，80后的朋友们应该都知道从小我们看港台、日本的电影，里面不就都是外卖便当嘛。在大学期间我去国外交换学习，曾经就在一个市中心的披萨餐馆打工，中午高峰期的时候，那个小店只有两三个人，我想那么高的租金餐厅怎么生存下去?其实就是靠接电话送餐。”贾亮说。

2011年，网上订餐进入北京，那时候贾亮就去实践调研过。之前电话接60单，可能就要用20分钟，顾客电话还经常打不进来。顾客报五个菜名也要30秒，**就算聘用15个接电话的人也来不及。但有了网上订餐提供的专业系统，员工可以一秒钟就接一单，日订单很快破百，这样**当然开心，贾亮从此也对外卖创业的念头更加坚定。

“以前，大部分餐馆都是自已印传单宣传，人力物力都投入了，但餐厅曝光率还是低，顾客对餐馆不熟悉，也不会轻易下单。而且传单的形式其实很不好，对客户不礼貌，城管也制止。但订餐平台能做到我们做不到的事，一是覆盖区域广，二是有评价体系。现在通过互联网，*关键的订单数量*先得到了**。”贾亮说。

目前以外卖营销为主的餐厅经常会在互联网平台发布打折、套餐、赠送产品等主题活动信息，由于在线外卖平台的**模式(抽成模式、固定费用模式、打包收费模式、免费模式)各不相同，甲方也要根据自己对应的平台作出合理的运营模式。“你看某平台上这么多家餐厅在做活动，应该说卖得好的也就十家或者二十家，基本上十家吃掉60%的单子。但我现在可以说，给我排到十名开外，我也能做到很不错。”贾亮说。