云南美食 包浆豆腐 根本停不下来的美味

豆腐，是我国素食菜肴中常见的原料，由于其不受季节限制，可以常年生产，所以广受欢迎。豆腐相传为汉朝淮南王刘安所**。豆腐同时还被分为南豆腐与北豆腐，主要是因其点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏，北豆腐用卤水。

我今天想说的就是属于南豆腐旗下的一种特色美食，包浆豆腐。走在云南各个城市的街头，你总会看到这样一种小吃，那就是包浆豆腐。包浆豆腐，原产于红河州。对于包浆豆腐，早在清朝中后期就已有盛名。所谓包浆豆腐，顾名思义，就是要进行一道包浆的工序。

包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干。即可做成包浆豆腐。包浆豆腐可用于*锅，铁板，烤制。但我个人认为包浆豆腐*好的吃法便是煎制，将豆腐两面烤至金黄，在其上面撒入折耳根，葱花，辣椒面以及花椒面。

外焦里嫩，不失为一道美味。包浆豆腐不仅美味，而且营养价值也不低。包浆豆腐蛋白虽是植物蛋白，但从营养价值上看，属于**蛋白质，能为机体补充能量以及蛋白。 包浆豆腐是加工后的大豆，其中的嘌呤含量在制作过程中，已经比整粒的大豆减少许多，适宜大多数人食用。