王小卤要做一款取悦女神的卤猪蹄

有两个原因让王雄开始萌生做一款卤猪蹄的想法，他老婆说女人爱吃猪蹄，能美容养颜。在他的家乡，有一家30年不倒的私房卤味店，这是他的童年味觉记忆，更让他思考这家店30年不倒的原因。

王雄是四川内江人。自己如果吃不好，心情就不好，对美食有些洁癖，嘴很刁。把这种态度迁移到对王小卤的研发上，就是王雄花了很多功夫，要赋予这款猪蹄一种特殊的味道。

为此，王雄花了很长时间专注卤汁调配：

“山东欣和六月香酱油，价格虽贵，但豆香明显，盐分恰到好处。”

“小时候那家卤味店用温和的香料把“辣”调和了，味道比较复合。为此多次请教了老家的卤味师傅。“

“猪蹄要用前蹄，用3-3.5个小时才能卤出其中的肥油，再加上2-3颗斯里兰卡丁香。“

王雄细数他研发王小卤猪蹄的过程，也承认自己沉浸其中。他说自己当时用EXCEL表，像做实验一样一次次配置调味料比例，然后根据品尝者反馈反复调整。

对卤猪蹄的用心让王雄收获了用户认可，自2016年3月王小卤成立，其淘宝店铺至今无一差评。王雄说，用户有时还会以猪蹄代正餐，月子中心的妈妈们还订购了2万块猪蹄来给宝宝下奶，复购率近30%。