云南特色美食，知道多少？

云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻， 重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，**有利于动植物的生长，得天*厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。

云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋、香茅草烧鸡、滕冲大救驾、酸笋煮鱼等，驰名中外。云南风味小吃过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙耙、酥油茶等，深受游客欢迎。到云南旅游要吃地方风味，应从分地区，分季节，分档次三个方面来说。

滇南地区以通海、蒙自为代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的过桥米 线都是以精制而**的。滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路，商路商务 发达，故而食文化也相对发达。菜豆花、连渣搞、酸辣鸡、荞凉粉、苏红豆等都 是地方名产特色菜。

昭通的浇饵馔可算云南饵 吃法之*，你只有亲临现场才能切 身体会。滇西地区的大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼非吃不可。丽江的丽江粑粑、八 大碗也要尝尝。弥渡的卷蹄、风吹肝、腾行的大救驾、炒饵 ，各种凉拌野菜、松 尖、松花粉等都**地方色彩。

在云南吃山是许多到云南来的人总结出的一句名言。5月至10月是云南各种 野生菌类的生长期，此时到云南千万别错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡宗菌、 牛肝菌，青头菌、奶油菌都是味美佳品，鸡宗度更是把菌类食文化发展到了** 精制的境界。另外，各种山毛野菜数为胜数，树花、海菜都是很好的绿色食品。