云南十三大特色美食

凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。

除了*为**的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美。

烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。

这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。制作汽锅鸡时，先将鸡块入锅，放上佐料后，搁进放了水的大砂锅里，封严锅盖。用旺*蒸煮约四小时。这时，蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。

既蒸熟了鸡块，又在锅内凝成水珠，成为汤汁。从而，使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，*能保持鸡的原味和营养。还有酸腌菜、青椒松茸、宣威*腿、蒸饵丝、牛肉汤泡饵、油炸豌豆粉、油炸豌豆粉、菠萝紫米饭、倘甸豆奶