只有吃过这些“恐怖美食”，才能说：“我去过云南！”

青苔可以炸了吃!版纳的傣家人就是这么的任性，把从江河里捞出来的青苔洗净后，加工成青苔干片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是****的傣族风味菜。油炸青苔傣语称为“改英”，做法是先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。

吃时，用剪刀把干青苔片剪为小块，丢进油锅里煎黄捞出，变成了餐桌上的一道小菜。食用的蚂蚁蛋，都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族同胞间，有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

将树上的蚁巢取下，除去杂质和成蚁，煮熟后加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。蚂蚁蛋具有丰富的蛋白质，傣家人常用来招待亲戚朋友，令人回味。苦撒是云南傣家的代表菜。把黄牛宰杀后，取出牛脊肉烤黄，再切成细丝。

拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生碎等，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。生皮是云南大理白族地区的一道传统菜肴，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为招牌菜。*地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。

吃生皮的地区多有温泉，猪杀后，用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，**感觉不出平时生猪肉的腥味，只有鲜嫩的口感让人欲罢不能。