宣威火腿大救驾 最具代表的十种云南美食

宣威*腿是云南***的特产之一，其*特的风格和口感令人不能忘怀，与浙江金华*腿、江西安抚*腿齐名媲美，蜚声中外。宣威*腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳。

瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南*腿，故常称之为“云腿”。 宜良烧鸭已有600多年的历史，与北京烤鸭齐名。宜良烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多。

肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。宜良烤鸭尤其以狗街烧鸭*为上佳，其制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。

米线是云南*具风味特色的**小吃，云南人烹饪米线的方法可谓五花八门，花样百出，令人眼花缭乱，其风味、口感更是各具特色，其中的代表就是过桥米线。过桥米线已有一百多年的历史，经过历代滇味厨师们的不断改进和创新。

过桥米线制作早已炉*纯青，享誉海内外，已经不再是单纯的**小吃，而是成为了一种饮食文化。还有沾益辣子鸡、大救驾、云南野生食用菌、油炸蜂蛹、汽锅鸡、牛汤锅、云南鲜花美食。