云南曲靖麒麟区美食特产

黑皮子，制作黑皮子，*好是用自家喂养的猪，这样不但肉味香浓，那块五花肉尤为层次分明，肥瘦适宜。若是用喂催肥饲料批量生产出来的猪肉，从吃味到口感就会逊色许多了。曲靖烧饵块，曲靖人酷爱米制品，光饵块一样就有很多品种，筒状的，饼状的，丝状的等等。

有一种饵块，做得很薄，形状是圆的，盘口般大小。这种饵块是专门拿来烧吃的，所以约定俗成称之为“烧饵块”，*曲靖所有。在昆明等地虽也有烧饵块，不过那是长方形的，吃法上也较曲靖烧饵块不同。大炉子里*旺旺的，上面架了一张铁网。

白生生的饵块放上去，边烧边翻，不一会就两面焦黄，中间鼓胀。铺在盘子里抹上酱油辣椒时折两次，捏在手中，一嘴咬下去，香美无比。曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大。

但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味*特，故每天都引得顾客盈门，几年间便声名大振。喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，*后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩!

竹荪是名贵的天然食用真菌,通体洁白,色鲜味美，营养丰富，有很高的药用价值，素有山珍**、真菌之花、真菌皇后的美称，是历代皇宫御膳中的精品。