云南曲靖特色美食陆良板鸭

陆良大坝子的南盘江蜿蜒似带，缓缓流过。陆良水资源丰富，江河沟渠纵横，密如珠网一般，这里四季如春，是养鸭难得的好地方。 曲靖市陆良县是云南省**大坝子(平原)，素有云南“鱼米之乡”的美誉。

据《陆良县志》记载：“陆良养鸭历史悠久，成为农家之宝。”陆良大力发展养鸭业，平均每年的饲养量达到30万只。除自食和做烤鸭出售外，每年有20万只左右加工为腊鸭出售。如今，全县有养鸭专业户重点户近千户。

陆良板鸭也就是本地所说的陆良腊鸭，它是选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制而成的，每只重2公斤左右，造型为杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的烤鸭架上，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。腊鸭独具特色，色白无毛，盐味适中，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是广大消费者喜爱的一种食品。每逢节假日，人们取来板鸭。用来下酒。有人甚至用红纸把板鸭包起来，作为馈赠亲朋好友的礼品。陆良板鸭，受到许多人的青睐，陆良腊鸭远销外地，在市场上享有一定的声誉。

这种鸭子味道挺不错的，不然也不会有那么多人慕名来吃了，用这板鸭作为下酒菜是个好主意。肥壮的鸭子吃起来到不觉得肥，肉质还不错，蛮细腻的。