云南当地美食——小黄牛干巴

　　云南是一个神奇的地方，这里风景迷人，人们全部都热情好客，但是大家可能不知道，云南也有很多特产，比如说：普洱茶，那可是风靡全国啊，下面小编也要给大家介绍一款特产，也是非常好的哟。

     迤萨小黄牛干巴是云南省红河州红河县迤萨镇的特产。红河县生产的小黄牛干巴，色泽红润，芳香诱人，人见人爱，成为馈赠亲友的*佳礼品。

　　迤萨小黄牛干巴，*早就是当地傣族和仆拉人(彝族支系)的一种上等食品。他们把当地饲养的小黄牛宰杀后，选用精肉切成条，放入食盐、辣椒、花椒、茴香子、再兑上少量白酒等佐料，放入盆中沤上两三个小时再拿出来晒干就腌制成干巴。到田地里劳动，带上一包冷饭，里面放着一块烤熟的干巴，不用其它菜肴，冷饭下干巴，十分有味。

　　迤萨干巴为何这样色泽好，味道香?据专业人士讲，本土小黄牛一般生长在海拔200米至800米之间的河谷地带或半山梁子，超越这个范围，其味就大大逊色。这种本土小黄牛肉，无论是小炒、烂烀，味道都比其它地方的高出一筹。聪明的商家就利用了这一优势，规模腌制迤萨小黄牛干巴，加上精美包装，以每盒3市斤130元的单价出售，成为红河县*具特色的土特产之一。