开业3个月，他干掉了隔壁的桂林米粉店

[导读]在深圳蛇口沃尔玛超市两楼有这么一家筑味贵州酸汤粉面馆，大厅装饰优雅简约，木桌圆凳，玻璃墙面，宽敞而明亮，但是面积不大才50平米，30多个餐位，无论上班日还是休息日，只要是饭点时间必然是人气爆棚。不仅逛街购物的消费者爱吃，连超市工作人员和周边居民都经常来吃。

那么它是如何做到三个月就干掉了隔壁的在深圳蛇口沃尔玛超市两楼有这么一家筑味贵州酸汤粉面馆，大厅装饰优雅简约，木桌圆凳，玻璃墙面，宽敞而明亮，但是面积不大才50平米，30多个餐位，无论上班日还是休息日，只要是饭点时间必然是人气爆棚。不仅逛街购物的消费者爱吃，连超市工作人员和周边居民都经常来吃。那么它是如何做到三个月就干掉了隔壁的桂林米粉店呢?

这家店的老板许先生向我们娓娓道来，他说少数民族的餐饮向来都比较有特色的，贵州人喜欢酸辣，酸辣有提神开胃的效果，但是其他地方很少能吃到，酸汤粉面虽然跟桂林米粉有一定的相似之处，但是特制的秘制酸汤只有在苗家当地才能吃到，多年前去过贵州那个酸辣味儿至今都忘不了。

“当初开这家店不仅因为看中了其特色的招牌，也是它的客单价比桂林米粉高，利润当然更好。没有开店经验，不知道如何选址，筑味公司总部跟沃尔玛等商超都有合作，为我选择在这边蛇口沃尔玛，考察后发现隔壁就开了家桂林米粉店，但总部告诉我他们有信心能够帮我一起干掉隔壁对手，他们承诺经营不善包赔，我就放心了。”

许老板说起当初的创业经历，依然历历在目，他说，开业的时候总部帮我策划了优惠活动，还和大众点评、糯米等团购网站合作，我的小店一下子火了起来。虽然隔壁桂林米粉店生意也不赖，因为他们还是有忠诚的老顾客，看到他们有人在等座位时，我们就派服务员过去些传单和代金券吸引他们过来，而我们筑味人再多也几乎不用等座，等几分钟就送给顾客优惠券，桂林米粉的老顾客慢慢被我们吸引过来。

以前经常吃桂林米饭的顾客，吃了我们筑味酸汤粉面发现味道很好，料很足很有特色，环境也干净，操作规范，就口碑相传，成为了我们筑味的老顾客，还经常带亲朋过来吃。我们筑味呢是按照肯德基那样的标准化操作，酸汤底料、米粉、食材等都是总部直接配送，出餐速递很快，两三分钟就上一碗，比桂林米粉都快。

除了招牌酸汤粉面，我们还有各色配菜和小吃，如香卤猪蹄花、香辣牛滑筋、香辣养心菜、香爽玉兰笋、红豆汤、绿豆汤等等，还有泡菜茶水等免费自助区，而且每季度都有新的菜品研发出来，搭配半价尝新活动，健康新鲜实惠等等，客源一直不错，十一黄金周的时候，一天的翻台率更是高达17次。渐渐地隔壁的桂林米粉店生意越来越冷清，三个月之后他们就关了门。

已经开业一年多的许老板，不到半年就回了本，如今生意如日中天的他，正在筹备在步行街再开第二家加盟店。筑味餐饮王总也希望能将贵州的特色美食发扬到全国各地，筑味酸汤粉面全国200余家门店，欢迎加盟商前来考察，品尝地道贵州苗家美味。