他把一家小小的米粉店发展成为价值几千万的米

导读：他用了十年时间，把小小的牛肉粉店发展成价值几千万的米粉快餐连锁企业，更成为广西餐饮界与国外上市公司合资经营、管理品牌的**人。他就是南宁知名粉店三品王的创始人杜晗。记者采经营、管理品牌的**人。他就是南宁知名粉店“三品王”的创始人杜晗。

记者采访时，杜晗正坐在CEO办公室里，脸上架着一副无框眼镜，腰间别着一个计步器，“现在，我和三品王都在转型升级”投资分析、人流量调查等;品牌部则负责消费驱动调查，包括价格敏感度、顾客微博统计等，随时掌握顾客和品牌的动向;此外，还设立了品质控制部，由专职人员每天严格把控从原料到成品的每一个环节，严保食品安全。开店就快，有效提高市场占有率。三品王的本地管理人员有“**范”变化，人手一台笔记本电脑来办公，年薪10多万元的大有人在。“餐厅员工也签订劳动合同，全员购买五险一金。”说起自己员工的是收入情况，杜晗一脸自豪。

作为CEO,董事会给杜晗定下5年**目标，从2012年到2015年分别为200万、400万、700万、1100万，他对此是既好奇又兴奋，可是也感觉标准高、要求多、压力大。

“现在，三品王从上到下都严阵以待，我白天晚上都得工作，感觉比以前少了些闲适。”对于杜晗个人来说，如果今后公司发展不顺，还很有可能要追加资金，再加上CEO完不成**任务也没有绩效奖金，股东又约定五年不分红，他等于是在吃老本。

“放着闭上眼睛就能****的个体**不做，当上吃力辛苦的CEO，有没有后悔?”对于记者的提问，杜晗语气坚定，直言自己不后悔，他还是坚持自己想上市的目标。麦当劳实现资本运作之后，没了创始人也能实现品牌的延续，并且扩展到**范围。他希望三品王能成为这样的企业。

按照***规定，企业必须三年连续**以及累计**超过3000万元，才能在中小板上市。在菲律宾等海外市场同样也有门槛。现在三品王距离上市**目标还有不小的差距。“我必须背水一战把三品王发展壮大。”杜晗说，近期三品王还调整了产品的结构，去掉一些顾客不喜欢的品种，招牌牛肉粉**为原汤配送，以此吸引更多的顾客。

说到这里，杜晗停下来，给记者看了看他的计步器，上面的读数显示他已经超额完成任务，“运动量是跟经济奖惩挂钩的。此外，大家还要看书学习，特别是加强英语能力，因为我们的报表很多都要用到英语词汇。”杜晗说，事业有了新挑战，健康也要跟得上。

作为广西**家被国外上市企业收购股份，并且合作管理品牌的餐企，三品王的经历、经验都被业界关注。杜晗说，回头看才发现，自己在收购、合并过程中确实有些失误的地方。

在与“快乐蜂”谈股份价格时，他提出，三品王在南宁和柳州两个地方有34家分店，算下来当年能**近千万的净利润。“快乐蜂”没有马上出价，先派了四大**会计师事务所之一的普华永道过来给三品王“体检”，最后算出来的结果极大地出乎杜晗预计。他后来才知道，费用核算是有弹性的，比如说摊提和折旧费，价值 100万的机器，3年折旧就是每年33万元的费用，如果按5年来算就是每年20万元，“在资本市场里，不仅要守规则，更要熟悉规则。当时我失误在没敢请自己的会计师团队和律师”。

眼看到了饭点，杜晗提出请记者吃米粉，步行到附近一家三品王的分店，他让记者坐着等，自己排到顾客的队伍后面，像普通顾客一样点了两碗“牛五福”。当他看到地上有一小摊水时，眉头皱了皱。

“你的员工怎么不认识自己的大**?你到自己的店怎么还得掏*吃粉?”面对记者的惊讶，杜晗倒是淡然，人人认得和尚，和尚怎么能认得人人。作为一家规范的企业，当然不能随便拿随便吃。顾不上吃东西，杜晗先把店长叫过来询问地面水迹的事。店长说那是空调水漏下来的，杜晗交代要赶紧处理，并且在旁边设一块提示牌，“目前，国内餐饮企业也遇到了行业性的困难和挑战，这也更为考验管理人、团队的水平”。