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导读：怎样由一个学厨的小帮手成为一个开连锁餐馆的大**呢?王眸的成功经验就会告诉你，一个厨子如何创业!王眸做餐饮这一行的理由很简单，就是想让一家人过上好日子。小时候，王眸的父创业!管理岗位的，甚至自己创业的厨师就不多了。王眸说.因为‘菜做得好，顶多是个好厨师，为人踏实、正直才可能成为名厨人师”这是川菜人师郑显芳传给我的厨德。”刚到品香居人酒店，他就在厉房闹了一场“革命”，把人家一整套生产管理模式全部**，引入香港厨房管理模式。 “品香居大酒店当时厨房的分工只有炉台、案台、碟盘3个组，这种分工*大的弊端就是耗时耗人、责任不清，在香港早就淘汰了。”
他将厨房分成炉、案、腊、水、荷、蒸等八个流程和区域.形成菜品流水线式的生产。但员工对新流程都不熟，王眸得利用一切时间培训他们，告诉他们新工种要做哪些事，如何传接上下工序。“日常工作不能停呀，只能挤时间给大家培训。下了班插科打诨的也有。我的工作安排也就顺利执行了，这就是师傅说的‘厨子服德不服权’”。生意，都是个不得了的市场。”虽然已经跟房东谈妥，但租金、装修费、买设备就得40多万元，而他只拿得出15万元。“其余的*都是亲戚朋友们帮我凑的。”初次开店，王眸并没有给自己的酒店定下做哪个菜系—虽然他精通川菜、粤菜、潮州菜。“这里就是居民多，吃大餐人家嫌我的店小。
吃便饭，人家只关心价*，即使打出个川菜、粤菜馆或潮州菜馆，也没多人吸引力，不如把便宜进行到底吃苦换来了他应得的收获，1994年毕业后，他被分配到让同学们羡慕的重庆饭店。“进了好单位并不是一劳永逸了，这只是另一种奋斗的开始。”王眸为白己定下了下一个目标—一年内成为掌勺大厨。按厨师的惯例，从学徒做到大厨，一般都得做三五年打杂的。他的办法还是多吃苦，“只有多吃苦，刁能学到比别人更多的手艺，才能跟到好师傅”。王眸所在的川菜厨房，别人来_上班时，他己经把450平方米的厨房打扫得干干净净。晚上八点钟.厨房的人都走光了，他还要练上两个小时切菜、翻锅，临走还要带一包扔掉的萝卜头，回宿舍练雕刻。因为勤快，师傅们都喜欢让他当下手，3个月后，他己经可以上炉台炒菜了。
一年工夫，同来的同学们还在打杂时，他己经会做重庆饭店当时的招牌菜—回锅肉，做各派菜系里便宜的菜、流行的菜、江湖菜。”2004年9月28日，他的“福禄园酒店”开张了。店名喜气加之时逢国庆，酒店刚开张生意非常*暴，42张台天天满客。福禄园酒店的居家小菜，帮他迅速打开了这片市场。而且，王眸爱交朋友，来这里吃个几次饭的人，没有他不认识的。一年后这里又出现3家洒店，竞争越来越激烈了。王眸决定把店扩建重装一次。再次投入数十万元后，他开始给酒店打造特色了。他要厨房在每一道菜上贴上标签，标明是几号厨师做的。投资。
2009年5月，王眸的姐姐在重庆杨家坪又开了一家福禄园*锅店。“这个店是试探，只有400平方米。从这几个月的经背效果来看，还不错，计划下个月再在那里开一家1800平方米的*锅店。”“在今年内，我会再在重庆江北开一家福禄园酒店，等这家店开了，我就要申请商标注册了，我要把‘福禄园’打造成品牌店。”讲到这，王眸的声音显得有些激动。“不过，在实施这些计划之前，我会抓紧时间充电，学学餐饮企业管理，让酒店规范化，**出现以前那种问题。”回*往事，王眸感慨地说:“没有部队给我的锻炼，我不会具备这吃苦耐劳的精神和坚强的毅力;没有重庆市旅游学校的培养，我不会有今天的成就。”
