这里世居着苗、瑶、傣、哈尼、彝、汉、壮、拉祜、布朗等9种民族,多名族聚居,自然会有很多特色的民族美食,我会在以后的文章中一一给大家作介绍,今天我要给大家介绍的是金平随处可见随处可吃的野生蔬菜——芭蕉花。
芭蕉花的介绍
芭蕉花属芭蕉科,学名芭蕉,别名芭直、甘蕉;聂则、聂得鱼(彝族名。是多年生高大**,高3~6米。根壮茎肥大,有横走葡枝,其上生有较粗的须根。叶大型,基部圆形或不对称,先端钝,表面鲜绿色,有光泽。穗状花序顶生,下垂,花苞片呈佛焰苞状,红褐色或紫色。花、果期为夏秋季。据考证,野芭蕉原产日本琉球群岛。金平境内海拔600米以下河谷冲沟边尚保存有少量;分水岭***自然保护区多有分布。
作为菜蔬食用的芭蕉,其食用部位主要是它的花。芭蕉科中的人工栽培品种西贡蕉、华蕉、大酸蕉的花也都可食用。只是香蕉类因其味涩而是个例外,不能食用。下面我就介绍两道屏边*常吃的芭蕉花菜肴:1、芭蕉花素炒木瓜花 2、芭蕉花煮红烧罐头。
制作芭蕉花素炒木瓜花的材料:
芭蕉花,木瓜花,蒜瓣,食盐,味精,料酒,精炼油。
芭蕉花素炒木瓜花的制作步骤:
1、芭蕉花斜刀切成片,用清水加食盐浸泡几分钟,用力搓揉,直揉到焉败,尽量捏干水汁;
2、木瓜花择下花蕾,洗净备用;
3、旺*烧油,至**热时,放入蒜瓣,炸出蒜香味时倒入芭蕉花和木瓜花,爆炒至熟,加入食盐、味精、料酒等佐料即可盛盘上桌。
制作芭蕉花煮红烧罐头的材料:
芭蕉花,食盐,红烧猪肉罐头,葱段。
芭蕉花煮红烧罐头的制作步骤:
1、先将芭蕉花的尾部用刀切去,让其白色的汁液尽量流出。然后斜刀切成片(也有直刀切成直条状的),用清水加食盐浸泡几分钟,搓揉漂洗,尽量捏干水汁,静置20分钟;
2、冷水入锅,煮沸后加入500克红烧猪肉罐头,加盖焖煮,至熟透装碗,可撒适量葱头段,漂于汤上即可上桌。