玫瑰糖的制作方法

玫瑰糖的制作方法。玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。

在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了*居大理地方特色的风味食品。

    1.择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
    2.把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
    3.待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
    4.第二天打开玻璃瓶，搅拌数次（因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。）
    5.连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
    6.10-15天后，玫瑰糖就做成了。
    注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖；此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。