开粥店走大众化路线

开粥店前，罗永宝在老家办过玩具厂，但没多久就关掉了。 2002 年，他来到宁波， 看到了粥店在外面很流行，便与两位朋友商量在宁波开一家粥店。

2002 年春节，罗永宝和两位朋友一起投资的粥店在城隍庙开业了。由于当时喝粥在宁 波还不像现在这么流行，因此在开业的头一个月里，顾客少得可怜。罗永宝一边加大宣传， 一边对消费者口味进行市场调查， 并在食物品种和经营模式上作出调整。 渐渐地， 粥店的名 声传开了，顾客也开始多了起来。

“很多人大鱼大肉吃腻 了，喝一碗粥对他们来说是一种享受。 ”罗永宝说，对一****说，喝粥比快餐还快，更 适应高节奏生活的要求。 同时， 粥并不仅仅是年轻人的美食， 很多上年纪的老人也是粥店里 的常客。上午 10 点左右对一些快餐店和饭店来说，往往是生意比较清淡的时段，有些甚至已开 始张罗午餐，但此时罗永宝粥店的生意却依然红*，来喝粥的客人络绎不绝。记者数了数， 店里粥的品种多达 80 多种，分美容、养生、山珍、海鲜等四大类。

“开粥店基本没有淡旺季。 ”罗永宝说，他的粥店 24 小时营业， 尽管这样会增加不少成 本， 但对粥店的品牌形象是一个很大的宣传。 考虑到很多人光喝粥会吃不饱， 罗永宝还在店 里提供凉菜、点心等食品，并且********“宁波的外卖市场潜力*大，预计至少能 增加 20% 的营业额。 ”罗永宝透露。

坚持走大众化路线

记者发现，罗永宝的粥*便宜的只要 2 元 / 碗，而*贵的也只有 38 元。 “我们以前曾 推出过 198 元一碗的粥。 ”但罗永宝发现，这么贵的粥点的人并不多，有时配好了料却无人 问津， 白白浪费了。 罗永宝想， 粥还得走大众化路线， 用噱头揽客只能起到一时的轰动效应， 做餐饮*终还得靠品质和口味。 “熬粥有什么秘诀吗?”记者问。 “其实也没什么神秘的，加点佐料，煮熟熬烂。粥 熬的时间特别长， 一般一锅粥要熬上近 1 个小时才能熬透， 熬的同时还要用木棒在锅里搅和， 一锅粥熬下来，整个膀子都酸得抬不起来。

危机

粥店在生意好转的时候又遇上了“**” ， 2 个月时间里基本没做生意。两 个合伙人打了退堂鼓。此时的罗永宝也想过放弃， 但他执着地认为，城市人讲究营养， 追崇 新潮和时尚，看似很平常的粥如果经过“包装” ，应该能在城*****一席之地” 。罗永宝 *终还是咬牙坚持了下来，果然，不久光顾粥店的人又多了起来。

让喝粥像泡方便面一样方便

去年 7 月， 罗永宝突发奇想，花*租来一辆中巴车， 把车包装成一辆流动餐车，定时出 现在高教园区的校门口。 “一下子就把学生的眼球吸引过来了， 生意非常不错。 ” 罗永宝说， 流动餐车机动灵活， 而且还省去了房租， 下一步， 他准备把这一模式复制到一些社区， 让很 多小区居民都能就近喝到美味的粥。

看到罗永宝的生意这么好， 很多人都打来电话表示要加盟， 但罗永宝都婉言谢绝了。 “ 加 盟意味着要付出， 不是收了加盟费那么简单。 我想把粥店的生意做得更好一点， 到明年再考 虑加盟的事情。 ”罗永宝还透露了他的一个想法，他准备办一家粥厂，把粥速冻起来放到超 市去卖，顾客买回家只要放到微波炉里加热就可以吃，让喝粥像泡方便面一样方便。