醉云南    云南美食全攻略

宣威*腿宣威*腿，云南省**汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南*腿，故常称"云腿"。

五色糯米饭*特产五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、灰、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。

五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。因此，民族节日的五色糯米饭更为盛行了。竹筒鸡，是云南哈尼族招待贵客的一道名菜。制法*特，古老朴实。既有鸡肉之鲜甜，又有青竹之清香。泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息。

传说是由周口渔民邢文明创制而成的。他把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，放锅内盖上锅盖，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外。后取名为"泥鳅钻豆腐"。蒸饵丝曲靖蒸饵丝的调配料非常曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。

*先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。玫瑰糖云南是鲜花**，采自新鲜的玫瑰，配以红糖酿制成鲜甜醇厚的玫瑰糖。