美味新晃别具一格的美食、特产、合拢宴

新晃侗族自*县位于湖南省*西部，居湖南“人头形”版图的“鼻尖”上，东连本省芷江侗族自*县，南、西、北三面分别与贵州省天柱县、三穗县、镇远县、玉屏县及万山特区毗邻。全县辖9个镇、2个民族乡，总面积1508平方公里，居住着侗、汉、苗、回等26个民族，总人口26万，其中侗族占80.13%。

将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，拌入辣椒等馅料放入模具中，投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的油香即可食。油粑粑的历史起源已不可考。油粑粑体积小，便于携带，食用方便，早期务农时充当干粮，后面逐步走上摊点，形成了一种街道美食。

因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似，故名之曰“锅巴粉”。这是新晃人早晚午餐必备的的一道主食餐，一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥，多为以汤粉为主。主要由特殊的大米(配有绿豆、花生、生菜等配料)制作而成。绿色，切成长条状后煮食，食用时需配上汤汗和平时煮面条用的佐料和调料。味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。

新晃县的凉伞镇自古有加工豆腐的习俗，选用当地**黄豆和甘甜山泉水，再加上古汉族原始豆腐工艺和当地的侗族工艺结合，形成*特的豆腐制作工艺。因品质细嫩、味道鲜美而闻名湘黔两省。