美食特产之辽宁阜新

2018-03-28来源 : 3158云南分站作者:蒋皮皮123

明末清初,馅饼面食从民间传入王府,由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦里嫩,饼面上油珠闪亮,透过饼皮可见里面肉似玛瑙,菜如翡翠,红绿相间,煞是好看。

用筷子破开饼皮,热气升腾,香味扑鼻,引发人们强烈食欲。蒙族馅饼是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客,他们以馅饼这种面食,作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语:“好吃不如饺子”,蒙族有句常话:“好吃不如馅饼”,看来馅饼和饺子一样同是上乘佳品。

它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料,以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料,放入烤炉烤制而成。其特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软,富有弹性,是老少皆宜的营养佳品。

由于喇嘛上千,因此吃菜也只好用大锅炖、大盆盛、大碗装。天长日久,喇嘛炖肉在适应多人用菜的环境下,便逐渐产生了,并形成了一套固定的作法。多年来,它传至民间,并被广大群众所接受,尤其在阜新蒙古族集居的地区,喇嘛炖肉已成了蒙族人家待客的一种骄傲。

成熟时果面呈红黄色,果肉呈橘黄色,果实近圆形,平均单果重35克,最大果重52克。红袍杏的肉质细密,味道甘美,酸甜适度,品质上乘,而且还有耐储运的特点。此外,这种杏树定植后2-3年就开始结果,而且树体适应性较强,耐干旱,耐瘠薄,比较容易管理,有较高的经济价值。红袍杏的杏果中含多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐,是一种营养价值较高的水果,杏果还具有医疗作用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,有生津止渴,润肺化痰,清热解毒等作用。杏肉除了供人们饮食外,其加工产品如杏脯,杏罐头,杏干,杏酱等。

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