普洱咖啡欲走精品路

2014-11-11来源 : 互联网

金丘咖啡场基地位于宁洱县普义乡曼芽村把边江河谷沿岸,紧邻大唐**水利电力公司石门坎水电站,距离县城108公里。

在基地的石门坎野生动物驯养场,记者见到了闻名已久的“猫屎咖啡”。“猫屎咖啡”有“世上*昂贵咖啡”之称,主要产地在印度尼西亚等地,在欧美等地,“猫屎咖啡”可以卖到每公斤800美元,这种咖啡豆可产制每杯价格高达80美元的**咖啡。

据悉,“猫屎咖啡”是通过动物体内自然发酵的过程,让咖啡果实经过小灵猫的消化系统,被消化掉的只有果实外表的果肉,咖啡原豆原封不动被排出体外。这种消化过程会破坏咖啡豆中的蛋白质,降低咖啡的苦涩味,让咖啡的口感会更趋丰富圆润,香醇回甘。公司董事长邱湘告诉记者,目前基地已引进20余对小灵猫种苗驯养繁殖,建盖饲养场及附属用房1200平方米,现有职工4人,是目前全国规模*大的小灵猫专业驯养繁殖基地。

“小灵猫可不是什么咖啡豆都吃,它只挑好的豆吃。”邱湘说,小灵猫专挑咖啡豆中*成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。

谈到“猫屎咖啡”,邱湘说,“猫屎咖啡”的精华在于“入口回甘”,顺口、回甘,即使入喉一段时间,嘴里也还会有焦糖、巧克力香气,这和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。

当记者问及推出“猫屎咖啡”的目的时,邱湘告诉记者,是想以此宣传特种咖啡种植园并进而提高整个普洱咖啡、中国咖啡的知名度。

“咖啡在精不在多,我们想走精品路线。”邱湘告诉记者。

所谓精品咖啡,是指在特殊的生长环境条件下选用适合的品种,采用差异化栽培管理技术,通过特定加工或制作得到的具有*特风味的咖啡。而公司种植海拔在1200米—1800米以上的**咖啡基地,为生产精品咖啡奠定了良好的基础。

邱湘告诉记者,公司正从三个方面入手,打造**精品咖啡:一是利用种植基地专门种植特种精品咖啡品种(如黄波旁、卡杜拉、卡杜艾、瑰夏等咖啡品种),打造**咖啡种植园。二是开发生产目前世界上*为稀有的“猫屎咖啡”,并充分利用灵猫香精在食品工业上的定香、保香效用和在医药上的特殊效用,积极探索人工发酵、工业化生产“猫屎咖啡”的***。三是在提取灵猫香精的同时,“猫屎咖啡”依托项目区丰富的咖啡资源,探索利用咖啡花、叶、果皮提取咖啡香精的技术,丰富咖啡产品种类,拓宽咖啡产业发展的路径。她希望通过努力让公司成为“普洱咖啡”的一张名片,为拓宽咖啡产业转型升级,助推咖啡产业的发展进行积极的探索。

标签: 普洱 企业

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